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Un Cocktail Bitters, ou Amer Aromatique est un exhausteur de goût très important dans la confection de vos cocktails et plats.
Sur l’île de Trinidad, on trouve de luxuriants vergers qui poussent dans un cadre exceptionnel, sous le soleil des Caraïbes. C’est ici qu’on récolte les oranges à partir desquelles va être élaboré cet Angostura Orange. L’écorce des oranges est récupérée pour donner son goût, reconnaissable entre mille, à ce bitter.
Idées de Service Boissons: Spiritueux blancs, spiritueux vieillis, Tequila, Pisco, Vermouth et autres vins aromatisés.
Idées de Service Plats: Remplacez l'extrait de vanille dans les gâteaux, les sauces à dessert, les biscuits et les sablés. C'est la finition ultime pour une sauce hollandaise et fait une marinade parfaite pour les poissons et crustacés.
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L’origine de l’Angostura Bitter remonte à la guerre d’indépendance du Venezuela dans les années 1820. Le médecin Johann Sieger, qui combattait aux côtés de l’armée de Simon Bolivar, fondateur de la Bolivie.
Pour soigner les soldats atteints de fièvres, de troubles intestinaux et afin de stimuler l’appétit et la digestion des soldats, il mit au point un savant mélange d’épices, d’herbes naturelles, d’extraits de plantes, de substances amères et d’écorces d’orange. Au lendemain de la guerre, la notoriété de ce “remède” s’est rapidement répandue aux Etats-Unis puis en Angleterre. Depuis ce temps, la recette reste inchangée et est tenue secrète par Trinidad Distillers Limited qui produit la marque.
De nos jours, la qualité aromatique de l’Angostura est devenue indispensable à la réalisation de nombreux cocktails. N’hésitez pas à étendre son utilisation dans vos préparations culinaires, c’est un excellent exhausteur de goût.
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| Poids | 500 g |
|---|---|
| Contenance | 100ml |
| Degré alcoolique | 28% vol. |
| Origine | Trinidad and Tobago |
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