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Classic Martinez

mai 29, 2022

Si l’origine de son nom est incertaine, les experts de l’histoire du bar concordent sur l’origine de ce cocktail, comme variation du “Manhattan” et prédécesseur du fameux Martini (qui lui, prendra son nom bien entendu, de son frère majeure, le Martinez!)

Manhattan et Martinez par O.H. Byron - The Modern Bartender, 1884

La toute première recette écrite d’un cocktail nommé “Martinez” se trouve dans le livre The Modern Bartender écrit en 1884 par O.H. Byron. Ici le Martinez est le “même que le Manhattan, seulement on remplace le whisky par le gin.”

Le Manhattan par Jerry Thomas - Bartender’s Guide, 1887

Par la suite, nous retrouvons une recette du Martinez dans l’édition du 1887 du Bartender’s Guide de Jerry Thomas (édition publiée 2 ans après sa mort). Dans sa recette, également similaire à celle du Manhattan, il spécifie le gin utilisé, un Old Tom gin.

Le Martinez par Jerry Thomas - Bartender’s Guide, 1887

L’équilibre parfait de ce cocktail a fait qu’il devienne un des plus connus et appréciés de l’histoire du cocktail: aujourd’hui il fait également parti des inoubliables de la liste I.B.A.

La recette IBA:
  • 45ml de London Dry Gin
  • 45ml de Vermouth Rouge
  • 1 cuillère à mélange de Liqueur Maraschino
  • 2 gouttes de Orange Bitters
  1. Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Bien mélanger.
  3. Verser dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi.
  4. Décorer avec un zeste de citron.
Le Martinez, notre favori! 
  1. Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
  2. Bien mélanger.
  3. Verser dans une coupette à cocktail préalablement rafraîchie.
  4. Décorer avec des cerises Maraschino.

Bonne dégustation!

J’ai une passion innée pour le monde de l’hospitalité. Toute jeune j’ai commencé à travailler dans ce secteur en tant que serveuse, puis comme responsable, barista, barmaid… et j’ai continué en me spécialisant en l’Art de l’Accueil et du Service. Je suis désormais Consultante et Formatrice en Bonnes Manières et Image professionnelle certifiée, avec une seule mission: vous transmettre ma passion pour l’Art de l’Hospitalité, ainsi que le “Bon Ton” dans le milieu professionnel. Dans le Journal Symposium, je vous partage des anecdotes de cocktails et des tips de bonnes manières, issues de mes connaissances ainsi que mes constantes lectures et recherches!

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Symposium n. /sɪmˈpəʊziəm/
1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
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