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Le Journal Symposium

Comment choisir ses assiettes?
À la maison ou dans son restaurant, le choix des assiettes pour servir ses plats peut être très amusant, mais parfois pas tout à fait simple! Pour vous aider dans votre sélection, voici quelques conseils de base: ......
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Le Tom Collins
Comme pour beaucoup de cocktails classiques, les origines du Tom Collins ne sont pas tout à fait claires. Beaucoup en ont réclamé l’attribution, et on sait qu’un cocktail similaire était déjà consommé dans les années 60 du XIX siècle, nommé d’après John Collins, qui avait été maî...
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Comment déguster un gin, step by step.
Experts ou novices du secteur “spiritueux”, savoir déguster un gin est essentiel pour en comprendre entièrement les caractéristiques, l’approche de sa production et sa qualité.   Exactement comme pour le vin, il existe des règles pour déguster un spiritueux de la bonne façon. Règl...
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L’art de dresser une table: règles de base.
Connaître la base est fondamentale pour pouvoir exceller, dans tout milieu: c’est pourquoi le premier argument que nous traitons concernant l’art de la table est le “comment dresser une table” correctement. France et Italie ont toujours été strictement liées quand on parle d’arts de la...
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Old Fashioned Cocktail
Old Fashioned: le cocktail classique par excellence! Aujourd’hui nous vous proposons notre recette avec le tout nouveau Whisky Assemblage Collection 1.01, par la Maison Mounicq....
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Comment recevoir ses invités à un repas d'affaires
Combien de fois il vous arrive de participer à des repas professionnels? Que ce soit un sandwich entre collègues ou un déjeuner avec vos prospects, vous participez à un repas d’affaires à chaque fois que vous partagez le moment du repas avec une ou d’autres personnes dans votre contexte pro...
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Le "Coronation" Cocktail
Voici la recette originale du "Coronation Cocktail" par Harry Craddock, et sa revisite par Clement Sargeni du CanCan!...
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Les Apéritifs à base de Vin
Lorsqu’on parle d’apéritifs à base de vin, on indique une catégorie toute particulière de spiritueux. Aujourd’hui connus principalement comme ingrédients de base de cocktails classiques, tels que le Negroni ou le Dry Martini, les vermouths sont tout d’abord des vrais boissons “apérit...
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Accueillir un client... lorsqu'on est au téléphone!
L’accueil de nos clients correspond au tout premier contact avec ceux-ci: elle représente donc la première impression qu’ils se feront de nous et de notre établissement. Nous avons déjà vu dans l’article précédent, quels sont les meilleurs gestes et comportements à avoir lors de l’ac...
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Le Zombie Cocktail de Don the Beachcomber (la recette originale et la revisite de Symposium!)
Quintessence des boissons Tiki, son cocktail a été voté comme le “meilleur drink oublié”: découvrons la recette originale du Zombie Cocktail, et une revisite speciale Halloween par l'équipe Symposium....
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Symposium n. /sɪmˈpəʊziəm/
1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
11 rue du Cerf Volant, 33000 Bordeaux
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