Le monde du cocktail est en constante évolution. Nouveaux produits, nouvelles techniques, nouvelles tendances... La pratique et la connaissance des ingrédients sont indispensables pour créer le cocktail parfait, le servir avec style et conquérir votre public.
Vous êtes barmaid ou barman? Vous devez savoir qu’ils existent plusieurs éléments à prendre en considération avant de créer votre cocktail: l’ambiance du bar, le type d’événement, la clientèle, le style de la carte, le produit à mettre en avant... la maîtrise de ces facteurs vous permettra de créer le cocktail parfait pour vos clients.
Passionné de spiritueux? Cette formation est accessible aussi à toutes personnes connaissant les bases du monde du cocktail. Elle vous permettra de perfectionner vos techniques et partager une belle expérience avec vos proches.
Une formation intensive pour vous dévoiler les secrets de l’Art de la Création du Cocktail.
Cette formation vous permettra d’acquérir ou approfondir les différentes techniques nécessaires à la création de cocktails orignaux et singuliers.
Module 1: Processus de création
• Les bases de la création d’un cocktail: techniques d’associations
• Les produits: tasting des spiritueux et définition des éléments d’association
• L’idée: études des éléments déterminants à la créations de cocktails (style, établissement, carte, évènement, public...)
• Les règles de l’association des goûts
Module 2: Études des composants du cocktail
• Étude des aromates: goûts, parfums, textures; dégustations des aromates et connaissances de base
• Techniques et utilisations des aromates dans les cocktails: notions de fabrication de liqueurs, sirops, infusions
Module 3: Le cocktail comme expérience
• Les 5 sens du service (intervention de notre experte Art du Service)
• Mise en pratique: créations de cocktails avec ou sans alcool
• Simulation d’épreuve concours
Module 1: Processus de création
• Les bases de la création d’un cocktail: techniques d’associations
• Les produits
• Tasting des spiritueux et définition des éléments d’association
• L’idée
• Études des éléments déterminants à la créations de cocktails: style, établissement, carte, évènement, public...
• Les règles de l’association des goûts
Module 2: Études des composants du cocktail
• Étude des aromates
• Goûts, parfums, textures: dégustations des aromates et connaissances de base
• Techniques et utilisations
• Comment utiliser les aromates dans les cocktails: notions de fabrication de liqueurs, sirops, infusions
Module 3: Journée pratique de la création cocktail
• Mise en pratique de créations de cocktails avec ou sans alcool
• Épreuve concours
Module 1: Hygiène personnelle
• Bonnes pratiques d’hygiène individuelle
• Bonnes pratiques d’hygiène personnelle sur le lieu de travail
• Bonnes pratiques des cas particuliers
Module 2: Hygiène de l’établissement
• Bonnes pratiques d’hygiène des locaux
• Bonnes pratiques d’hygiène des matières premières
Module 3: Interactions
• Bonnes pratiques d’hygiène lors des interactions entre collaborateurs
• Bonnes pratiques d’hygiène lors des livraisons et dégustations commerciales
• Bonnes pratiques d’hygiène avec la clientèle, pendant le service
Module 4: Art de l’accueil
• L’importance de la bonne première impression
• Faire vivre l’« expérience »
• Bonnes manières de l’accueil
Module 5: Gestion
• Module réservé au gérant de l’entreprise. Programme disponible uniquement en téléchargement
Cette formation a été pensée pour toute personne souhaitant acquérir ou approfondir les différentes techniques nécessaires à la création de cocktails orignaux et singuliers.
Elle tient donc compte de tous les facteurs indispensables pour la réalisation d’un cocktail sur mesure.
À l’issue de cette formation vous saurez maîtriser la connaissance des produits spiritueux de base, des associations de goûts, des composants utiles à la création d’un cocktail.
Vous vous familiariserez avec les bonnes méthodes de création et de service d’un cocktail.
Vous maîtriserez la technique du tasting et l’art de créer des cocktails à la minute pour vos clients.
