CRÉATION COCKTAILS

Le monde du cocktail est en constante évolution. Nouveaux produits, nouvelles techniques, nouvelles tendances... La pratique et la connaissance des ingrédients sont indispensables pour créer le cocktail parfait, le servir avec style et conquérir votre public.

Vous êtes barmaid ou barman? Vous devez savoir qu’ils existent plusieurs éléments à prendre en considération avant de créer votre cocktail: l’ambiance du bar, le type d’événement, la clientèle, le style de la carte, le produit à mettre en avant... la maîtrise de ces facteurs vous permettra de créer le cocktail parfait pour vos clients.

 
Passionné de spiritueux? Cette formation est accessible aussi à toutes personnes connaissant les bases du monde du cocktail. Elle vous permettra de perfectionner vos techniques et partager une belle expérience avec vos proches.
 
Une formation intensive pour vous dévoiler les secrets de l’Art de la Création du Cocktail.

CONTENU DE LA FORMATION

Cette formation vous permettra d’acquérir ou approfondir les différentes techniques nécessaires à la création de cocktails orignaux et singuliers.
JOURNÉE
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JOURNÉE
03
Module 1: Processus de création

• Les bases de la création d’un cocktail: techniques d’associations
• Les produits: tasting des spiritueux et définition des éléments d’association
• L’idée: études des éléments déterminants à la créations de cocktails (style, établissement, carte, évènement, public...)
• Les règles de l’association des goûts
Module 2: Études des composants du cocktail

• Étude des aromates: goûts, parfums, textures; dégustations des aromates et connaissances de base
• Techniques et utilisations des aromates dans les cocktails: notions de fabrication de liqueurs, sirops, infusions
Module 3: Le cocktail comme expérience

• Les 5 sens du service (intervention de notre experte Art du Service)
• Mise en pratique: créations de cocktails avec ou sans alcool
• Simulation d’épreuve concours
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03
Module 1: Processus de création

• Les bases de la création d’un cocktail: techniques d’associations
• Les produits
• Tasting des spiritueux et définition des éléments d’association
• L’idée
• Études des éléments déterminants à la créations de cocktails: style, établissement, carte, évènement, public...
• Les règles de l’association des goûts
Module 2: Études des composants du cocktail

• Étude des aromates
• Goûts, parfums, textures: dégustations des aromates et connaissances de base
• Techniques et utilisations
• Comment utiliser les aromates dans les cocktails: notions de fabrication de liqueurs, sirops, infusions
Module 3: Journée pratique de la création cocktail

• Mise en pratique de créations de cocktails avec ou sans alcool
• Épreuve concours

MODULE 01

Module 1: Hygiène personnelle

• Bonnes pratiques d’hygiène individuelle
• Bonnes pratiques d’hygiène personnelle sur le lieu de travail
• Bonnes pratiques des cas particuliers

MODULE 02

Module 2: Hygiène de l’établissement

• Bonnes pratiques d’hygiène des locaux
• Bonnes pratiques d’hygiène des matières premières

MODULE 03

Module 3: Interactions

• Bonnes pratiques d’hygiène lors des interactions entre collaborateurs
• Bonnes pratiques d’hygiène lors des livraisons et dégustations commerciales
• Bonnes pratiques d’hygiène avec la clientèle, pendant le service

MODULE 04

Module 4: Art de l’accueil

• L’importance de la bonne première impression
• Faire vivre l’« expérience »
• Bonnes manières de l’accueil

MODULE 05

Module 5: Gestion

• Module réservé au gérant de l’entreprise. Programme disponible uniquement en téléchargement

PLUS D’INFORMATIONS

LES OBJECTIFS

Cette formation a été pensée pour toute personne souhaitant acquérir ou approfondir les différentes techniques nécessaires à la création de cocktails orignaux et singuliers.
Elle tient donc compte de tous les facteurs indispensables pour la réalisation d’un cocktail sur mesure.
À l’issue de cette formation vous saurez maîtriser la connaissance des produits spiritueux de base, des associations de goûts, des composants utiles à la création d’un cocktail.
Vous vous familiariserez avec les bonnes méthodes de création et de service d’un cocktail.
Vous maîtriserez la technique du tasting et l’art de créer des cocktails à la minute pour vos clients.

DURÉE

3 journées, sur 3 semaines, soit un total de 21h en présentiel.
Un travail individuel est demandé, pour un total de 2h.

CONDITIONS D'ACCÈS

Cette formation s’adresse à tous les employés de bar, pub, café, hôtel et restaurant, ainsi qu’aux passionnés de bar ayant des notions de base sur la provenance, fabrication et production des spiritueux.

ATTESTATION

À l’issue de la formation nous vous délivrerons une attestation de formation nominative.
Vous serez évalués à l’aide d’un test en fin de formation.

MOYENS TECHNIQUES ET PÉDAGOGIQUES

La formation sera supportée par une présentation et des tastings.
Des QCM ainsi que des travaux individuels vous serons demandés tout au long de la formation.
Des fiches de tasting et des fiches techniques cocktails seront créées et mise à votre disposition.
Un e-book sera délivrés à tous les participants en fin de formation, ainsi qu’un sac de bar composé du matériel complet utile au Mixologiste.

FORMATEURS

M Clement SARGENI, actuellement propriétaire d’un cocktail bar, il a été gérant de deux restaurants ainsi que de différents établissements hôteliers, en France et en Angleterre pendant les 15 dernières années.

TARIF

1140 € TTC

Possibilité de prise en charge auprès de votre OPCA.

NOS POINTS FORTS

Matériel Professionnel
Nous vous offrons un sac contenant les indispensables de matériel professionnel de bar.

Expérience Sensorielle
Nous mettons à votre disposition des dizaines d’aromates et bitters pour que vous appreniez à les connaître et les utiliser dans les cocktails.

Documentation
Vous recevrez notre e-book comprenant recettes inédites ainsi que fiches de création et fiches techniques.

Efficacité
Grâce à une formation courte et intensive vous maîtriserez les bonnes techniques de la création cocktail.
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Symposium n. /sɪmˈpəʊziəm/
1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
11 rue du Cerf Volant, 33000 Bordeaux
bonjour@symposium.tips
05 40 54 67 82
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