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Le Tom Collins

novembre 24, 2021

Comme pour beaucoup de cocktails classiques, les origines du Tom Collins ne sont pas tout à fait claires. Beaucoup en ont réclamé l’attribution, et on sait qu’un cocktail similaire était déjà consommé dans les années 60 du XIX siècle, nommé d’après John Collins, qui avait été maître d’hôtel au Limmer’s Old House de Londres.

Ce cocktail datant du XIX siècle, il est très probable qu’il ait été créé simplement pour rendre plus agréables la consommation des spiritueux, qui à cette époque là n’étaient pas de la meilleure qualité.


The Great Tom Collins Hoax

Nous aimons l’histoire qui tourne autour de ce nom “Tom Collins”: selon les journaux new-yorkais du 1874, un homme mystérieux allait dans les bars de la ville en disant du mal des personnes qu’il avait rencontré (ou pas!). Heureusement les amis des personnes concernées étaient près à les informer de suite, les invitants à aller chercher ce type -nommé précisément Tom Collins- et l’affronter.

Mais Tom Collins n’existent pas pour de vrai, alors on dit que lorsque quelqu’un demandait de lui dans un bar, il recevait à la place le fameux cocktail.


La recette 

Ce cocktail a été recensé pour la première fois par Jerry Thomas, dans l’édition de son « Bartender’s Guide » du 1876. Ici le Tom Collins est une typologie de cocktails, dont le spiritueux de base est spécifié après la mention “Tom Collins”: 

  • Tom Collins Brandy
  • Tom Collins Gin
  • Tom Collins Whiskey
Les pages 53 et 54 de “The Bartender’s Guide”, Jerry Thomas, 1887.

Aujourd’hui ce cocktail présente beaucoup de variations, pouvant être réalisé avec tout alcool (et prenant un nom différent selon le spiritueux de base).

Ici, notre recette:

  1. Réaliser le cocktail directement dans un verre highball, rempli de glaçons.
  2. Verser le gin, le sirop, le jus de citron et le bitters, puis remuer gentiment.
  3. Compléter de soda.
  4. Décorer avec une fleur et une cerise Maraschino.

Bonne dégustation!

J'ai une passion innée pour le monde de l’hospitalité. Je suis italienne et j'ai commencé à travailler toute jeune dans le centre de beauté et bien-être de ma mère, sur le Lac de Garda, où j'ai fait mes premières expériences dans l’accueil des clients, tout en continuant mes études de langues étrangères au lycée. J'ai découvert par la suite le monde du bar et de la restauration, et j'ai pu perfectionner mes capacités professionnelles dans différents établissements de ma localité touristique. Ma passion pour ce travail grandissait avec moi et j'ai ainsi décidé de suivre plusieurs études afin d’acquérir le maximum de connaissances: je me suis spécialisée dans le café et je suis devenue barista. Toujours en quête de perfection, j'ai décidé de m'installer à Paris en 2012, où j'ai eu l’opportunité d’intégrer la superbe équipe de bartenders du “Grazie” et être initiée à la mixologie. En 2014, l’arrivée du premier enfant m'a poussé à dire au revoir au monde de la nuit: j'ai alors repris les études en devenant “Consultante en Communication par la Valorisation de l’Image” et me spécialisant ensuite dans la “Business Étiquette”, ce qui m'a permis de mettre au point mon expertise dans l’art de l’accueil. Chez Symposium, je vous accompagne dans le développement de votre image de marque, individuelle ou de votre entreprise, en vous proposant une large palette de services complémentaires grâce à mes différentes expériences professionnelles.

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1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
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