Comme pour beaucoup de cocktails classiques, les origines du Tom Collins ne sont pas tout à fait claires. Beaucoup en ont réclamé l’attribution, et on sait qu’un cocktail similaire était déjà consommé dans les années 60 du XIX siècle, nommé d’après John Collins, qui avait été maître d’hôtel au Limmer’s Old House de Londres.

Ce cocktail datant du XIX siècle, il est très probable qu’il ait été créé simplement pour rendre plus agréables la consommation des spiritueux, qui à cette époque là n’étaient pas de la meilleure qualité.

The Great Tom Collins Hoax

Nous aimons l’histoire qui tourne autour de ce nom “Tom Collins”: selon les journaux new-yorkais du 1874, un homme mystérieux allait dans les bars de la ville en disant du mal des personnes qu’il avait rencontré (ou pas!). Heureusement les amis des personnes concernées étaient près à les informer de suite, les invitants à aller chercher ce type -nommé précisément Tom Collins- et l’affronter.

Mais Tom Collins n’existent pas pour de vrai, alors on dit que lorsque quelqu’un demandait de lui dans un bar, il recevait à la place le fameux cocktail.

La recette 

Ce cocktail a été recensé pour la première fois par Jerry Thomas, dans l’édition de son « Bartender’s Guide » du 1876. Ici le Tom Collins est une typologie de cocktails, dont le spiritueux de base est spécifié après la mention “Tom Collins”: 

• Tom Collins Brandy
• Tom Collins Gin
• Tom Collins Whiskey

Aujourd’hui ce cocktail présente beaucoup de variations, pouvant être réalisé avec tout alcool (et prenant un nom différent selon le spiritueux de base).

Ici, notre recette:

• 4,5cl de Gin Nouaison 
• 1,5cl de sirop d’eucalyptus 
• 1,5cl de jus de citron jaune
• 4 à 5 dashes de Bitters Fiori d’Arancio Liquori delle Sirene 
• Soda

1. Réaliser le cocktail directement dans un verre highball, rempli de glaçons.
2. Verser le gin, le sirop, le jus de citron et le bitters, puis remuer gentiment.
3. Compléter de soda.
4. Décorer avec une fleur et une cerise Maraschino.

Bonne dégustation!