Cuillère à mélange / Swizzle stick

Swizzle stick finition miroir, 33,5cm, décoration pineapple, Barfly by Mercer.

Le swizzling, ou l’art de manier le « swizzle stick », est une technique originaire des Caraïbes qui permet de mélanger au mieux tout cocktail servi sur glace pilée. Cette dernière consiste à faire rouler un swizzle stick (ou un bois lélé) entre ses mains et à effectuer ce mouvement directement dans le verre où le cocktail a été préalablement préparé. La rotation du swizzle stick dans le verre crée alors une légère dilution et le mélange parfait des ingrédients et de la glace pilée.

A l’origine, la technique du swizzling était, dans les Antilles, une technique employée en cuisine pour mélanger les ingrédients avant la cuisson et particulièrement pour les pâtes en tous genres. Elles étaient mélangées grâce au mouvement rotatif de haut en bas d’un bâton au bout duquel une sorte de petite raquette en bois était fixée.

Ce n’est qu’au XVII^ème que cette technique de mélange fait irruption dans le monde des cocktails. En effet, elle se démocratise alors dans les colonies américaines via la préparation du Switchel. Ce cocktail sans alcool, très apprécié par les travailleurs lors des moissons, était composé d’eau, vinaigre, épices et miel et le swizzling était la technique de prédilection pour homogénéiser l’ensemble. C’est ainsi que le swizzling fît ses débuts en mixologie !

* Mercer, traditionnel fabricant Américain de matériel professionnel pour la restauration, a maintenant sa marque réservée à la mixologie, BARFLY. Dessiné, pensé et produit dans le but de perpétuer l’art du cocktail comme nous le connaissons aux Etats Unis, ce matériel exclusivement disponible chez Symposium, ravira amateurs et professionnels de cocktails.

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