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Le Zombie Cocktail de Don the Beachcomber (la recette originale et la revisite de Symposium!)

octobre 31, 2021

Faites une recherche rapide sur internet, et vous trouverez une multitude de recettes du fameux Zombie Cocktail!

En effet il n’est pas simple de trouver sa recette originale, car ce cocktail a été créé par notre “Don The Beachcomber”, qui était connu pour garder secrets les ingrédients de ses boissons. Même ses propres employés n’en connaissaient pas le contenu: pour éviter qu’ils puissent revendre ses recettes à des concurrents, Donn Beach ne tenait pas de bouteilles de marque dans son bar, mais vidait tous les liquides dans des bocaux numérotés! 

Pourtant une chose est sure, le Zombie de Don était et restera le meilleur!

Quintessence des boissons Tiki, son cocktail a été voté comme le “meilleur drink oublié” par le grand historien de la culture tiki Geff “Beachbom” Berry. Créateur lui-même de plusieurs recettes, il a recensé différents cocktails du passé, et c’est ainsi qu’il parle du Zombie:

"En dix ans de recherches sur les boissons tropicales, je ne pense avoir jamais connu un Zombie meilleur de celui de Don the Beachcomber. … Avec les années, le Zombie a souffert beaucoup de l’abus d’auteurs de guides de cocktails, mais je pense uniquement car ils n’ont jamais testé l’original, … J’étais moi-même un de ces auteurs, ayant fouillé des centaines de livres de recettes, sans jamais en trouver une qui me plaisait, jusqu’à ce que je trouve celle-ci."

Geff “Beachbom” Berry

Don the Beachcomber’s Zombie recette dans "Vintage Spirits & Forgotten Cocktails"

  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sucre brun
  • 3 cl (1 ounce) de jus de citron frais
  • 3 cl de rum doré Puerto Rican
  • 3 cl de rum 151-proof Demerara (de Guyane)
  • 3 cl de rum blanc Puerto Rican
  • 3 cl de jus d’ananas non sucré 
  • 3 cl de jus de citron vert frais
  • 3 cl de sirop de fruit de la passion 
  • 1 dash de Angostura Bitters
  1. Dissoudre le sucre brun dans le jus de citron.
  2. Le mélanger avec tous les autres ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
  3. Bien shaker, et verser dans un verre à Collins.
  4. Décorer avec une tête de menthe.

La revisite du Zombie Cocktail de Symposium

Soyons honnêtes, le Zombie original est certainement le meilleur, mais il demande beaucoup d’ingrédients, que nous n’avons pas forcément chez nous!

Alors pour cet Halloween, Clément nous a concocté un Zombie à la façon Symposium, avec moins d’ingrédients et une touche originale, pour un cocktail frais et surprenant à déguster en compagnie, et déguisés bien sûr!

Voici notre recette du Zombie Cocktail:

  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker (nous avons utilisé notre jigger noir mat, notre shaker Tiki et une passoire Hawthorne).
  2. Remplir de glaçons, bien shaker et servir dans un verre Tiki (nous avons choisi un Tiki mug noir, en thème Halloween!).
  3. Décorer avec une tranche d’orange brûlée.

Bonne dégustation!

J’ai une passion innée pour le monde de l’hospitalité. Toute jeune j’ai commencé à travailler dans ce secteur en tant que serveuse, puis comme responsable, barista, barmaid… et j’ai continué en me spécialisant en l’Art de l’Accueil et du Service. Je suis désormais Coach en Bonnes Manières et Image professionnelle certifiée, avec une seule mission: vous transmettre ma passion pour l’Art de l’Hospitalité, ainsi que le “Bon Ton” dans le milieu professionnel. Dans le Journal Symposium, je vous partage des anecdotes de cocktails et des tips de bonnes manières, issues de mes connaissances ainsi que mes constantes lectures et recherches!

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Symposium n. /sɪmˈpəʊziəm/
1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
11 rue du Cerf Volant, 33000 Bordeaux
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