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Le Zombie Cocktail de Don the Beachcomber (la recette originale et la revisite de Symposium!)

octobre 31, 2021

Faites une recherche rapide sur internet, et vous trouverez une multitude de recettes du fameux Zombie Cocktail!

En effet il n’est pas simple de trouver sa recette originale, car ce cocktail a été créé par notre “Don The Beachcomber”, qui était connu pour garder secrets les ingrédients de ses boissons. Même ses propres employés n’en connaissaient pas le contenu: pour éviter qu’ils puissent revendre ses recettes à des concurrents, Donn Beach ne tenait pas de bouteilles de marque dans son bar, mais vidait tous les liquides dans des bocaux numérotés! 

Pourtant une chose est sure, le Zombie de Don était et restera le meilleur!

Quintessence des boissons Tiki, son cocktail a été voté comme le “meilleur drink oublié” par le grand historien de la culture tiki Geff “Beachbom” Berry. Créateur lui-même de plusieurs recettes, il a recensé différents cocktails du passé, et c’est ainsi qu’il parle du Zombie:

"En dix ans de recherches sur les boissons tropicales, je ne pense avoir jamais connu un Zombie meilleur de celui de Don the Beachcomber. … Avec les années, le Zombie a souffert beaucoup de l’abus d’auteurs de guides de cocktails, mais je pense uniquement car ils n’ont jamais testé l’original, … J’étais moi-même un de ces auteurs, ayant fouillé des centaines de livres de recettes, sans jamais en trouver une qui me plaisait, jusqu’à ce que je trouve celle-ci."

Geff “Beachbom” Berry

Don the Beachcomber’s Zombie recette dans "Vintage Spirits & Forgotten Cocktails"

  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sucre brun
  • 3 cl (1 ounce) de jus de citron frais
  • 3 cl de rum doré Puerto Rican
  • 3 cl de rum 151-proof Demerara (de Guyane)
  • 3 cl de rum blanc Puerto Rican
  • 3 cl de jus d’ananas non sucré 
  • 3 cl de jus de citron vert frais
  • 3 cl de sirop de fruit de la passion 
  • 1 dash de Angostura Bitters
  1. Dissoudre le sucre brun dans le jus de citron.
  2. Le mélanger avec tous les autres ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
  3. Bien shaker, et verser dans un verre à Collins.
  4. Décorer avec une tête de menthe.

La revisite du Zombie Cocktail de Symposium

Soyons honnêtes, le Zombie original est certainement le meilleur, mais il demande beaucoup d’ingrédients, que nous n’avons pas forcément chez nous!

Alors pour cet Halloween, Clément nous a concocté un Zombie à la façon Symposium, avec moins d’ingrédients et une touche originale, pour un cocktail frais et surprenant à déguster en compagnie, et déguisés bien sûr!

Voici notre recette du Zombie Cocktail:

  1. Verser tous les ingrédients dans un shaker (nous avons utilisé notre jigger noir mat, notre shaker Tiki et une passoire Hawthorne).
  2. Remplir de glaçons, bien shaker et servir dans un verre Tiki (nous avons choisi un Tiki mug noir, en thème Halloween!).
  3. Décorer avec une tranche d’orange brûlée.

Bonne dégustation!

J'ai une passion innée pour le monde de l’hospitalité. Je suis italienne et j'ai commencé à travailler toute jeune dans le centre de beauté et bien-être de ma mère, sur le Lac de Garda, où j'ai fait mes premières expériences dans l’accueil des clients, tout en continuant mes études de langues étrangères au lycée. J'ai découvert par la suite le monde du bar et de la restauration, et j'ai pu perfectionner mes capacités professionnelles dans différents établissements de ma localité touristique. Ma passion pour ce travail grandissait avec moi et j'ai ainsi décidé de suivre plusieurs études afin d’acquérir le maximum de connaissances: je me suis spécialisée dans le café et je suis devenue barista. Toujours en quête de perfection, j'ai décidé de m'installer à Paris en 2012, où j'ai eu l’opportunité d’intégrer la superbe équipe de bartenders du “Grazie” et être initiée à la mixologie. En 2014, l’arrivée du premier enfant m'a poussé à dire au revoir au monde de la nuit: j'ai alors repris les études en devenant “Consultante en Communication par la Valorisation de l’Image” et me spécialisant ensuite dans la “Business Étiquette”, ce qui m'a permis de mettre au point mon expertise dans l’art de l’accueil. Chez Symposium, je vous accompagne dans le développement de votre image de marque, individuelle ou de votre entreprise, en vous proposant une large palette de services complémentaires grâce à mes différentes expériences professionnelles.

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Symposium n. /sɪmˈpəʊziəm/
1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
11 rue du Cerf Volant, 33000 Bordeaux
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