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Le Journal Symposium

Old Fashioned Cocktail

novembre 14, 2021

"Cock-tail est une boisson stimulante… composée de spiritueux de toutes sortes, de sucre, d’eau et de bitters."

Nous retrouvons la toute première définition du mot “cocktail” documentée dans le journal New-yorkais The Balance and Columbian Repository en mai 1806, en réponse à la question d’un lecteur de définir ce mot.

Et les amateurs de spiritueux l’aurons déjà remarqué, celle-ci ressemble très précisément à un cocktail classique que l’on consomme aujourd’hui avec nos spiritueux favoris, le Old Fashioned.

On dit alors que son nom vient tout simplement de la façon de demander un cocktail “à l’ancienne”, pendant les années de vrai explosion des cocktails, à la fin du XIX siècle.

En effet on retrouve différentes histoires sur la création de ce cocktail, comme celle du bartender James E. Pepper qui aurait transmis sa recette au bar du fameux Waldorf-Astoria à New York en 1880. Cependant, il est certain que ce même cocktail était déjà consommé depuis longtemps, du moins sous un autre nom ou avec d’autres alcools.

Chez Symposium, nous aimons particulièrement ce cocktail qui permet d’exprimer les meilleures qualités du spiritueux de base, ainsi que d’expérimenter en variant le type de sucrant ou le goût des bitters.

old fashioned

Aujourd’hui nous vous proposons notre recette avec le tout nouveau Whisky Assemblage Collection 1.01, par la Maison Mounicq.

  1. Verser sucre, bitters et tonic directement dans un verre Old Fashioned et mélanger afin de faire dissoudre le sucre. 
  2. Ajouter 2,5 cl de whisky, remuer une première fois, puis ajouter un glaçon Ice Cube et remuer à nouveau.
  3. Ajouter les 2,5 cl restant de whisky et mélanger une dernière fois.
  4. Garnir avec une zeste de citron et une cerise Maraschino Luxardo.

Bonne dégustation!

J’ai une passion innée pour le monde de l’hospitalité. Toute jeune j’ai commencé à travailler dans ce secteur en tant que serveuse, puis comme responsable, barista, barmaid… et j’ai continué en me spécialisant en l’Art de l’Accueil et du Service. Je suis désormais Consultante et Formatrice en Bonnes Manières et Image professionnelle certifiée, avec une seule mission: vous transmettre ma passion pour l’Art de l’Hospitalité, ainsi que le “Bon Ton” dans le milieu professionnel. Dans le Journal Symposium, je vous partage des anecdotes de cocktails et des tips de bonnes manières, issues de mes connaissances ainsi que mes constantes lectures et recherches!

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Symposium n. /sɪmˈpəʊziəm/
1. littér. “Réunion de buveurs”; Banquet traditionnel de l’antiquité, grec et romain, consacré à la dégustation de vins accompagnée de la récitation de poèmes et divertissements variés.
2. (sens figuratif) Banquet offrant une occasion pour discuter d’arguments de commun intérêt.
11 rue du Cerf Volant, 33000 Bordeaux
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